2021.10.30

旬の食材を食べよう‼️

旬の食材を食べよう‼️

9〜11月が旬の鮭と10月〜2月が旬の蓮根を使った美味しいレシピをご紹介します！

鮭も蓮根も栄養豊富で美味しくないわけがない！！

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美味しいもの大好きな美活、妊活、腸活、健活をしているすべての皆さんにオススメのレシピです。

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【鮭と蓮根の甘酢漬け】

◉材料

生鮭切り身　2枚

塩　少々

米粉　適量

蓮根　200g

A酢　大さじ4

A醤油 大さじ2

Aみりん 大さじ2

A砂糖 大さじ2

A塩　小さじ1/3

オリーブ油　適量

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◉作り方

①鮭は食べやすい大きさにカット。水気を拭き取り、両面に塩を振って米粉をまぶす。

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②蓮根は皮をむき、半分に切って1センチ幅にカット。

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③ 鍋にAを入れて中火で加熱し、一煮立ちさせたら、ボウルorバットなどの容器にうつす。

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④フライパンにオリーブ油をひいて、中火で熱し、蓮根を並べてこんがりと焼く。蓮根を取り出し、そのまま①の鮭を並べて両面をこんがりと焼く。

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⑤③の容器に蓮根と鮭を入れて、漬け込む。

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Point！すぐに食べても良いですが、2〜３時間おくと味が染み込んでさらに美味しくなりますよ‼️

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◉鮭の栄養ポイント

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鮭の色素成分の「アスタキサンチン」には、強力な抗酸化作用があり、疲労回復や美肌効果、生活習慣病予防などに期待できると言われています。

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♣DHA、EPA→脳の活性化、血流改善

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♣セレン→活性酸素を分解 。　ビタミンEと一緒に摂ることでセレンの働きがより効果的に！

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♣ビタミンA→粘膜保護

♣ビタミンB群→エネルギー代謝アップ、血流改善、胃腸障害を和らげる

♣ビタミンD→カルシウムの吸収促進

♣ビタミンE→老化防止

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◉蓮根の栄養ポイント

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♥ビタミンCが豊富

♥ミネラルが豊富(カリウム、鉄、銅)

♥不溶性食物繊維が豊富

♥ポリフェノール(タンニン)→消化を助ける・消炎・止血作用

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◉蓮根の選び方◉

秋に収穫される蓮根は柔らかく、あっさりした味わい。冬物は、粘りが出て甘みが増します。穴が小さくて、形は丸くて太く、ふっくら厚みのあるものを選びましょう。穴の中が黒いものは古いので避けましょう！

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鮭にも蓮根にも、様々な栄養素がたっぷりと含まれていて、積極的にとっていただきたい食材です。

簡単なので、ぜひ今晩作ってみませんか？