2026.04.09

豆腐と小柱のスープ

新年度がスタートし、新しい生活を迎えた方も多くいらっしゃるかと思います。魚介のうま味とミネラル豊富なスープで、新しい環境へ漕ぎだした心身をサポートしましょう。顆粒鶏ガラスープを使うのではなく、貝とサクラエビから自然のうま味を引き出しました。ホタテ貝柱は、ストレス対策にも必要な抗酸化ミネラルの亜鉛やマンガンに加えて、肌の健康に必要なケイ素を多く含みます。サクラエビからは、カルシウムや、髪の成長を支える銅が補給できます。

＜材料＞（２人分）

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　100 g（1/3丁）

イタヤ貝又はホタテ貝柱の水煮缶詰　　　　　 70 g

人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 20 g

長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4～5 cm

しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　 1枚

素干しサクラエビ　　　　　　　　　　　　　 3 g

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300 ml

塩　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　小1/3

豆苗の葉先（飾り用）　　　　　　　　　　　  適量

＜作り方＞

1.　野菜は全て千切りにする。

2.　イタヤ貝は手で繊維に沿ってほぐして水と一緒に鍋に入れ火にかける。

3.　沸騰したら、豆腐と野菜を加えて1～２分加熱する。

4.　すりつぶしたサクラエビと塩で調味する。

5.　器に盛り付け、青味を飾る。

＜ポイント＞

イタヤ貝はホタテ貝よりも亜鉛含有量が高く、価格も少しお安いので、店頭で見かけたら是非お試しください。お好みで、塩を減らして食べるラー油などを入れても美味です。

レシピ：　管理栄養士　鈴木 倫子