アーカイブ:ミネラルバランスのホリスティキュア

お味噌汁の具材を何にしようか迷ったとき、切干し大根もおすすめです。

戻し汁も使うことで、溶け出たミネラルも逃さず、うま味もアップします！

【材料（2人分）】

切り干し大根　　10ｇ

ニンジン　　1/8本（20g）

油揚げ　　1/4枚（15g）

だし汁　　340ml

みそ　　大さじ1強（20g）

青ネギ(刻み)　　大さじ1

【作り方】

①切干大根はさっと洗って水戻しをして（戻し汁は取っておく）、食べやすい大きさに切る。

②ニンジンと湯通しした油揚げは千切りにする。

③だし汁と切干し大根の戻し汁（合計で400ml位）を合わせて鍋に入れ、野菜と油揚げも入れて煮る。

④具材が煮えたら、火を止めて味噌を溶かす。吸い口に小ねぎを振る。

★ポイント

切干大根は、不溶性食物繊維に加えて、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富な食材。

野菜不足を感じるときにぜひ献立に加えてほしい汁物です。

大豆イソフラボンを含む油揚げやβ-カロテンの豊富なニンジンも加わった具沢山な味噌汁は、健活、美活中の方だけでなく、更年期の方にもおすすめです。

レシピ提供：管理栄養士　鈴木倫子

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