2026.03.12

卵と牡蠣の炒め物

温かくなりだいぶ過ごしやすくなりましたが、季節の変わり目は温度変化が激しく、体調管理が難しい時期です。うっかり油断して風邪などひかないように、引き続き免疫力を高めておきたいですね。

今日ご紹介するのは、牡蠣と卵に豆苗とときくらげを合わせた、栄養豊富な炒め物です。牡蠣からは亜鉛、卵からはセレン、豆苗からはβ-カロテン、きくらげからはビタミンDと、いずれも免疫力アップに必要な栄養素が補給できます。栄養も彩りも豊かな食材のハーモニーをお楽しみください。

＜材料＞（２人分）

牡蠣（生食用）　　　　　　　　　　3～4個

卵　　　　　　　　　　　　　　　　３個

きくらげ　　　　　　　　　　　　　８～１０個

豆苗　　　　　　　　　　　　　　　１/２株

サラダ油　　　　　　　　　　　　　大1

オイスターソース　　　　　　　　　大1弱

醤油　　　　　　　　　　　　　　　大1/2

日本酒　　　　　　　　　　　　　　大1

ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　大1

＜作り方＞

1.　きくらげはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。

2.　豆苗は4ｃｍに切る。卵はボールに割り入れ、塩（分量外）を加えてほぐしておく。

3.　フライパンにサラダ油をしき、中火で温め卵に油を含ませるようにふんわりと炒め、ボールに取り出す。

4.　同じフライパンにごま油を入れ、きくらげ、牡蛎の順に入れて油を絡めたら、酒を加えて蓋をして３０秒蒸焼きにする。

5.　牡蠣がぷっくりしたら、調味料と豆苗を加えてひと混ぜし、卵を戻して大きく混ぜる。

7.　皿に盛りつける。

＜ポイント＞

牡蠣は柔らかく仕上げるために加熱時間を短めにしています。生食用をお使いください。

レシピ：管理栄養士　鈴木 倫子